淺談HACCP管理體系在食品安全監督中的應用

在不斷加強食品安全監管力度的同時，隨著社會主義市場經濟體制的不斷完善，我國食品行業迎來了良好的發展機遇，但受到經濟利益的驅使，一些不法企業以次充好、制假售假、使用非食品原料加工食品等違法行為時有發生，破壞了正常的食品生產經營秩序，也給廣大消費者身體健康造成嚴重影響。面對食品安全領域出現的問題，傳統食品安全監管手段還存在一些缺陷和不足。
傳統食品衛生質量控制方法不足。
應用傳統方法對終產品抽檢發現缺陷，并且采取進一步檢驗措施時，需要耗費大量的檢驗成本，給食品安全監管部門帶來大量的財政負擔，常常事倍功半。
傳統食品安全監管屬事后監管。
產品抽檢是食品安全監管不可或缺的手段，通過抽檢最終反映食品的衛生質量和安全J陛，當發現問題時，不合格食品已經形成，只能銷毀或沒收，造成社會財富的巨大浪費。
傳統監管方法不能適應食品安全發展需求。
食品工業的快速發展，在科技創新的同時也為食品安全帶來隱患。另一方面，隨著社會的進步，消費者對食品安全提出了更高更嚴格的要求，因此迫切需要改革傳統的監管模式，建立適應食品安全新形勢并與國際接軌的新型的食品安全監管體系，從傳統的目標管理轉向全過程管理。