HACCP：關于驗證，驗證和監控，這幾個例子幫你更好理解

HACCP中的驗證，確認和監控到底是什么，有什么區別？這里我們舉出幾個例子幫你理解。
先看看幾個概念：
關于確認：
取得依據以證明，如果正確實施控制措施或組合控制措施就能足夠控制食品安全危害。確認是對當下的控制措施，或者是食品安全控制系統的評估，當發生變更時需要重新確認。確認控制措施要盡可能的在全面實施HACCP之前進行執行。確認的重點在于收集和評價的科學、技術和觀測到的信息，以確定控制措施是否能夠實現其指定用途-危害控制。確認包括衡量針對食品安全所需的結果或目標，將危害控制所要求范圍內的能力表現。（簡單說，確認就是獲取依據以證明單個或多個控制措施的組合在正確實施的情況下可以有效控制食品安全危害）。
關于監控：
對控制措施的參數實施事先規劃好的觀察或測量，以評估控制措施是否處于受控狀態下。
關于驗證：即通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。除了監控之外，應用其它方法、程序、檢測和其它評估方式以確定控制措施已經嚴格按照要求在運作。
簡單的說：
確認：確認將來要做的事——將來
監控：監控現在正在做的事——現在
驗證：驗證之前做的事的結果——過去或者之前
例子一：UHT滅菌
確認：UHT滅菌工藝為135℃，20秒；
監控：查看當前溫度儀表讀數和設置的殺菌時間是否為20秒；
驗證：看殺菌記錄是否都符合殺菌工藝，目標菌或微生物是否達標，是否有客戶投訴等。
例子二：肚子痛的治療
確認：老中醫對處方再看了一下他的學生開的處方；
監控：老中醫的學生打電話問候患者是否有按照要求吃藥；
驗證：3天后，老中醫的學生打電話問患者是否已經好了。
怎樣，通過上面的內容，能否加深你的理解？
《環境管理體系審核及認證的能力要求》發布和實施安排
國際標準化組織（ISO）于2016年12月1日發布了ISO/IEC17021-2:2016《合格評定管理體系審核與認證機構要求第2部分實施環境管理體系審核及認證的能力要求》代替原ISO/IECTS17021-2:2012。按照國際認可論壇（IAF）2016年全體會議第2016-14號決議的要求，IAF成員對該標準的轉換期為自標準發布日起2年，即轉換期為2016年12月1日至2018年11月30日。
中國合格評定國家認可委員會（CNAS）為貫徹互認要求等同采用ISO/IEC17021-2:2016修訂了CNAS-CC121：2017《環境管理體系審核及認證的能力要求》，修訂后代替原CNAS-CC121:2013（主要修訂內容差異見附件《環境管理體系審核及認證的能力要求》2013版與2017版修訂差異對照表）。
經批準，CNAS-CC121:2017于2017年4月15日發布，并于2017年7月1日實施。自2017年7月1日起，CNAS對環境管理體系認證機構的認可評審中將采用CNAS-CC121:2017作為認可依據，不再采用CNAS-CC121:2013作為認可依據。
自2017年7月1日起，CNAS將結合例行辦公室評審評價環境管理體系認證機構對CNAS-CC121:2017的符合情況，原則上不安排專項轉換評審。為保證在2018年11月30日前完成對全部環境管理體系認證機構依據CNAS-CC121:2017的認可工作，請相關環境管理體系認證機構與CNAS提前商定評審時間安排，確保在2018年9月30日CNAS能完成依據新版標準的評審工作（包括辦公室評審及必要的不符合整改驗證）。
CNAS-CC121：2017《環境管理體系審核及認證的能力要求》可在CNAS網站“認可規范”欄目下載。請相關認證機構遵照執行。