食品安全管理/HACCP體系推廣應用工作任重道遠
1、食品安全狀況趨好
2016年5月9日，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第83號通告，對2016年度第一季度食品安全監督抽檢情況進行分析。對抽取的198,961批次樣品檢驗，合格193,617批次，樣品總體合格率97.3%。
相比較，食藥總局職能改革后，2014年5月起第一次發布全國食品安全抽檢公告至2015年6月十三個月期間的16份公告結果，143，154個批次的抽檢樣品，總體合格率為96.74%。
樣品總體合格率上升0.56個百分點，食品安全狀況呈現趨好。
2、焙烤食品成為問題類第一，水產及水產制品等四類仍處前七名
從兩個時期的食品抽檢不合格結果看，原來的焙烤類食品從問題第10位升到第1位，原第12位的酒類升到第3位。上年度結果中可對比的問題第1位的飲料類（略去本次無直接對應的嬰幼兒輔助類食品）現在降到第10，原因可能與食品的生產季節相關。
兩次結果顯示，問題最多的前七名中均包含了水產及水產制品、炒貨食品及堅果類、蔬菜及其制品、水果及其制品等四種，原因可能與其自身特性相關。
3、不合格樣品中，食品污染問題仍然突出
2014年05月至2015年06月間，不合格食品中屬于品質類原因的占28.4%，2016年第一季度占21.1%，也就是說食品中的營養問題所占比重相對較低。食品污染類指標不合格分別在71.6%、78.9%，問題仍然突出，單獨從數據上看，有加重趨勢，值得關注。
4、食品污染中，添加劑違規超越微生物污染，成為首患
2014年05月到2015年06月間的問題產品表現依次為：微生物污染、添加劑類、污染物限量、真菌毒素、農殘、獸殘等。其中，微生物污染引起的不合格比重一度達到51.49%，添加劑類24.44%。
2016年第一季度期間問題產品表現依次為：添加劑類、微生物污染、農獸藥殘留、金屬等元素污染物、非食用物質、真菌毒素污染等。添加劑類問題產品比例上升到33.8%，微生物降到22.9%。
添加劑違規成為首患。
5、食品安全監管效果初現，是否能夠持續有效值得期待
從不合格性質分類結果判斷，食品安全監管力度在加大，食品加工的基本衛生條件得到改善，因衛生管理原因引起微生物污染的問題食品減少。
從抽檢數量加大判斷，也說明政府主管部門正在積極踐行國家領導人提出的“四個最嚴”要求道路上有所作為。今年一個季度的抽檢量已經超過剛開始13個月總量的38.98%。如果換算到月平均，每月的工作量較原來增長500%，說明政府在行動，感謝他們。
但是由于抽檢樣品的生產季節不同，問題性質差異較大的原因，使得兩個不同時間跨度下得到的結果的直接可比性打了折扣。因為今年第一季度的抽檢產品一般生產與銷售在上一年度的秋、冬季及今年的春季，氣候的干燥低溫，微生物污染肯定要少。2016年度處于春夏季的產品衛生狀況如何，有待時日驗證。
食品安全監管效果是否能夠持續有效，值得期待。但愿國辦發〔2016〕20號的《2016年食品安全重點工作安排》文件能夠落實，為中國夢的實現提供保障。
6食品安全管理/HACCP體系推廣應用工作任重道遠
在因食品衛生不合格類食品占到七成以上的狀況下，食品安全問題誘因復雜，有必要采取食品安全管理/HACCP體系的方法主動進行系統預防性管理，降低食品安全風險。
《中華人民共和國食品安全法》第四十八條，明確鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。從國家食藥總局公開數據看，截止到2015年11月，獲得食品（及食品添加劑）生產許可證的約13.5萬家企業，獲得流通許可證的819萬余個單位，獲得餐飲服務許可的有近349萬家。這么多的組織中又有多少家實施食品安全管理體系/危害分析與關鍵控制點體系呢？
截止到2014年3月的國家認監委數據顯示，總體實施食品安全管理體系及HACCP體系的單位通過第三方認證持證組織1.3萬戶，占食品生產企業總數13.5萬家中的不足10%。如果考慮到所有相關的流通、餐飲，比例恐怕更少了。
再假如有2萬多家的出口型食品企業全部實施了HACCP體系（按出口食品生產企業衛生要求，均應建立并有效運行食品安全衛生控制體系，對列入實施HACCP體系驗證的出口食品生產企業范圍出口目錄的，應當建立和實施HACCP體系，并不強制要求通過第三方認證?，F實際出口食品生產企業約2000家獲得三方HACCP體系認證證書），總數也不過是3萬余，沒有實施相關食品安全管理/HACCP體系的企業組織數量仍然巨大。
